2009年10月29日木曜日

料理撮影でしたっ

昨日は終日、料理撮影に立ち会ってきました。
来春、女子栄養大出版から発売を予定している
ジュニアスポーツ選手の食事本の撮影です。
 
私と高崎健康福祉大学の木村先生が考えた料理を
美才治さんが調理してくださり、
studio orangeの鈴木カメラマンが写真を撮ってくださりました(^^)
編集の田浦さんにも大変お世話になり、良いものが撮れたと思います。 
 
撮影、原稿執筆とまだまだ作業は続きますが、
がんばって良いものを作りたいと思いま~す。
CIMG3166
こちらの写真は、調理撮影後、関係者と一緒に。
 
今日はこれから新潟で~す。いってきます!
☆ルミ☆

2009年10月28日水曜日

7年ぶりの短距離選手

小6の息子が出場する陸上競技会を観に行ってきました。
“体育の授業が毎日あればいいのになぁ…”と思っていた私と違い、
体育よりも図工や算数が好きな息子。
 
そんな息子が出場したのは800m。
100m走を走るつもりなのかと勘違いするほどの猛ダッシュでスタート。
序盤は前方に位置するも、徐々に他の選手達に抜かされていきました。
 
でも、必死に歯をくいしばって走る姿は、わが子ながら逞しく
“成長したなぁ”としみじみ思うほど。(親バカですね。。。)
ついレースだと他の選手と比べてしまいがちですが、
本人がどれだけがんばったかをちゃんと評価してあげることが
とっても大事だなぁ…と思った一日でした。
(夜ご飯は息子の大好物作りましたよ~♪)
 
 
ところで、この陸上競技大会でサプライズがありました。
というのは、2002,2003年に栄養サポートをしていた
当時まだ中学生だった短距離選手が、
某大学の陸上部主将としてこの競技会で見本の試走をしたのです。
 
本当に彼かわからぬまま半信半疑で声をかけると、
中学チャンピオンだった当時と変わらぬ笑顔で
「えっ!こばたさん!」と。。。答えてくれました。
7年経っても私のことを覚えてくれたこと、
それ以上に彼がまだ陸上をがんばって続けていたことが
とても嬉しかったです!
M君、これからもがんばってね!
 
☆ルミ☆

2009年10月24日土曜日

田舎力ネットワーク

[caption id="attachment_2032" align="alignnone" width="300" caption="▲「田舎力」著者の金丸さんと"]▲「田舎力」著者の金丸さんと[/caption]

知人の出版記念パーティーに参加してきました。
その書籍名は「田舎力」。なんとも素敵なネーミングです。
著者は、食環境ジャーナリストの金丸弘美氏
 
この本の魅力は、お金をかけなくても
発見力・ものづくり力・ブランドデザイン力・食文化力・環境力」を磨けば
ヒト・夢・カネが集まるというもの。
 
常陸太田市、大分県竹田市などの事例も紹介され、
「食」をキーワードに地域おこしを考えている人にとって
必見の一冊となっています。
 
そしてパーティーには、その書籍に事例が掲載された方々や
出版関係者などが集い、なおかつ美味しい料理が並んだため
大いに盛り上がりました。

091021福田さんと長崎県の山口さん
こちらは本パーティを企画してくださったNHK出版の福田さんと
長崎県大村市で「おおむら夢ファーム・シュシュ」を経営する山口氏。
福田さんのテキパキとした司会に、
山口さんのユーモアたっぷりのお話。どちらも感服致しました(^^)
 
091021常陸太田市そば粉ニョッキ Sol Ponienteサフラン入クッキー メラグラーナ・ドーロ/サフラン入菓子ユズ
こちらは左から常陸太田市のそば粉を使用したニョッキ。
中央が山口県山陽小野田市にあるSol Poniente(ソル・ポニエンテ)
サフランクッキー。
右は今回の会場となった東京の四谷にある「メラグラーナ ドーロ」の
堀川シェフが作ったサフランを使用したお菓子とユズのリーフパイ。
どれもとっても美味しく頂きました(^^)
 
バイタリティー溢れる方々とお逢いすることができた
「田舎力ネットワーク」。これからも大切にしていきたいと思います。
皆様、どうぞよろしくお願い致します。
☆ルミ☆

2009年10月20日火曜日

ローマの旅 vol.5

美味しいもの・珍しいものを食べてきました!

[caption id="attachment_2018" align="alignnone" width="150" caption="▲ペンネ・アッラビアータ"]▲ペンネ・アッラビアータ[/caption]

まずはこちら。ローマ名物パスタの一つ、赤トウガラシの利いた
スパイシートマトソースのパスタ。
トマトの中にリゾットの入った料理も、とっても美味。
さすがイタリア。トマトがオイシイです!

[caption id="attachment_2019" align="alignnone" width="150" caption="▲ラードの塩漬けと栗パイのハチミツソース"]▲ラードの塩漬けと栗パイのハチミツソース[/caption]
とても珍しい料理。
豚の脂(ラード)を塩漬けにしたものと、栗入のパイ生地が合体。
さらにソースはハチミツ。
前菜だけどスィーツみたい。イタリア人は甘いものが好きなんですね。

[caption id="attachment_2020" align="alignnone" width="150" caption="▲イチゴとポルチーニのリゾット"]▲イチゴとポルチーニのリゾット[/caption]
続いてポルチーニ(きのこ)とイチゴを使ったリゾット。
イチゴのほか、イチジクのリゾットもありましたが、
甘いフルーツと一緒にリゾットを作るなんて、ビックリ!
なかなか日本では考えられないですよね。
味は、甘め。甘いものが好きな方にはいいかも。

[caption id="attachment_2021" align="alignnone" width="150" caption="▲牛背骨のミラノ風"]▲牛背骨のミラノ風[/caption]
牛の背骨の中にプルップルッのコラーゲンが詰まった煮込み料理。
ミラノ風というのは、野菜とトマトの煮込みということらしいです。
3時間煮込んだお肉はとっても軟らか。
お陰で翌日のお肌はツルッツルッ(^^)v
 
[caption id="attachment_2022" align="alignnone" width="150" caption="▲ライスプディング"]▲ライスプディング[/caption]
こちらはライスプディング。ご飯の粒をしっかり感じられました。
それにしても一人前なのに直径15cmはあるプディング。
毎日食べたら必ず太りそう(^^;
 
[caption id="attachment_2024" align="alignnone" width="300" caption="▲ジェラート"]▲ジェラート[/caption]
そして忘れちゃならないのが、
イタリアンジェラート。
今回ナビゲートしてくださった内藤さん(右から2人目)のお友達の
アリタリア航空パイロットのGiovanni Gambioli氏がご馳走してくださりました!
私はピスタチオとチョコレート味をチョイスしましたが、
“う~ん、美味しくってとってもシアワセ!”
 
芸術と美味しいものがたくさんあるイタリア。
また来たいです!
☆ルミ☆

2009年10月19日月曜日

JSCAブロック対抗水泳競技大会

昨日・今日と新潟県長岡市で開催中の
「JSCAブロック対抗水泳競技大会」を観戦してきました。
するとそこには競泳界を代表する2人が……。
091017真衣ちゃん&淳也君
シドニーオリンピックで銀メダルを獲得した中村真衣ちゃん
2009世界水泳ローマで金メダルを獲得した古賀淳也選手です。
二人ともと~っても明るくて優しくて誠実で、
ファンがかけよってくるのも納得です!
久しぶりに逢った真衣ちゃんは一段と綺麗になっていて
充実した毎日を過ごしているんだなぁ…とこちらまで嬉しくなりました(^^)
 
今大会にお邪魔したのは、
選手や役員の方に出されるお弁当製作に
少しアドバイスをさせていただいてたからです。
とかく調理が簡単で衛生面でも比較的安心な揚げ物が
お弁当にはよく登場しますが、
試合を控えた選手たちにとって、
そのようなお弁当はあまり望ましくありません。
 
積極的にとりたいのは、運動中の主なエネルギー源となる炭水化物。
つまり、ご飯やパン、パスタ、イモ・カボチャ料理、果物などなのです。
「敵に勝つ」と弦を担いで、ステーキや豚カツを
試合前に食べていてはダメなのです!

[caption id="attachment_2012" align="alignnone" width="300" caption="▲競泳選手用のお弁当"]▲競泳選手用のお弁当[/caption]

たとえ毎日、一生懸命トレーニングしていても
試合当日の食事の取り方が悪ければ
ベストな状態で試合に臨むことができなくなるのです。
そんなもったいない、惜しいことがないように、
“スポーツ栄養士”として活動を続けていきたいと思います。
 
さてさて、大会の方はというと、
中学生、高校生がメインで参加しているブロック対抗戦のため、
日本選手権などとはちょっと雰囲気が異なりました。
が、たくさんの大会記録も出て盛り上がっていました。
 
選手の皆さん、大会関係者の皆さん、お疲れさまでした!
☆ルミ☆

2009年10月16日金曜日

ローマの旅 vol.4

091009CASTRONIバルサミコ酢

ローマ市内にある「CASTRONI(カストローニ)」は
東京でいう「紀伊国屋」とか「明治屋」といった感じの高級食材店。
そこのオーナーと一緒に“パチリ”。
私が手に持っているのは…
 
バルサミコ酢。
最近では日本でも結構使われてますよね~。
ただ、このバルサミコ酢はMazzetti(マツェッティ)のもので、
なっなんと、1瓶75ユーロ(約1万円)もするリッチな代物。
いつも使っている千円程度のものとは大きな違いですっ。
 
でも、同行してくださったalphanetの佐々木ソムリエからも
「絶品!」と勧められた品物なので購入してみました。
 
アイスクリームに一滴たらすだけでも究極の美味しさを堪能できそう(^^)
う~ん、今から楽しみ!
Mazzettiバルサミコ酢
 
☆ルミ☆

2009年10月15日木曜日

ローマの旅 vol.3

ただいま~!日本に帰国しましたぁ。
が、今日も引き続き、ローマの報告を少し。
091012スーパー 091009ローマ市場
左がスーパー、右が市場の野菜・果物売り場の様子。
どちらも自分の好きな量をチョイスしての計り売り。
値段は、日本(東京)に比べてかなり安めなので、毎食たべたい感じ。
 
でも、多くのイタリア人の場合、
朝食は甘いデニッシュやクロワッサン(チョコやジャムが入ってる)と
カプチーノをBar(バール)で食べ、
お昼はパンにプロシュートやチーズを挟んだ“パニーニ”とドリンクのみ
といったスタイルが主流のよう…。
 
「郷に入れば郷に従え」ということで、
私もめちゃめちゃ甘~いクロワッサン、
それにパニーニやカプチーノを堪能してきました。
091012パニーニ 091012パニーニ食
 
☆ルミ☆

2009年10月12日月曜日

ローマの旅 vol.2

昨日はイタリア人を招いた試食会を行いました。
今回は、お茶の粉末とお茶の種子から抽出したオイルを使用して
和食とイタリアンの料理を作りました。
ブルスケッタや茶珠ディップ、マリネ、ニンジンのサラダ、寿司e.t.c.

091011a
091011c

イタリア語のできない私ですが、
料理を通すことによって、
試食会に来られた方達とコミュニケーションを図ることができました。
(もちろん通訳して頂いて…ですが<笑>)

今日は日本人学校のバザーでお茶の試飲をしていただく予定。
先ほどまで降っていた雨もあがったので、
たくさんの人が集まってくれるといいなぁ(^^)

091011b

☆ルミ☆

2009年10月10日土曜日

ローマの旅 vol.1

日本で台風被害に遭われた皆様、
お見舞い申し上げます。

昨日からローマに来ています。
13時間の空の旅を終え、到着した初ローマは快晴!
いいことありそうな予感です(^^)

今回ローマに来たのは、
アドバイザーとして関わっているお茶企業のマーケティングが
目的です。

スーパーやチーズショップ、市場などで食材を調達したり、
料理作成などバタバタと動き回っています。
明日は、現地のイタリアン人達を招いた試食会。
満足してお帰り頂けるようがんばりたいと思います。

市場
▲今回一緒に来たスタッフの方達と市場にて

☆ルミ☆

2009年10月9日金曜日

こばたてるみ on Media

【雑誌】
健康教室((株)東山書房) 11月号 P.54~56 に
連載中の記事
「こばた てるみ の エンジョイ!食育」が掲載されています。
第8回のテーマは 「食のルールを楽しく学ぼう」 です。

よろしければご覧ください!