2010年10月31日日曜日

関西人も納豆嫌いも大好きレシピ!納豆キムチ炒飯

101031キムチ炒飯
今日のわが家のランチは「納豆キムチ炒飯」でした。
大阪出身の夫は「納豆」は嫌いじゃないけど、好きでもない食材。
娘も食卓に並べば食べるけど、好んで食べる方ではない感じで
一度に食べるのは半パック(25g)どまり。
納豆大好きの息子も、中学生になってからは臭いを気にしてか、
朝食では食べず夕食にたべるだけなので、
わが家の納豆消費は“減りぎみ”でした。
 
そこで登場したのが『納豆キムチチャーハン』です!
納豆+キムチ+卵+ネギ+ご飯を炒めて作るだけの簡単メニュー。
味付けは塩・こしょうのシンプルです。
ところがこれが大人気なのです!!!
 
ポイントは、最初に卵を炒めるときの油を「ごま油」にすること。
ごま油の香りが納豆臭さを軽減してくれます。
栄養面でもこのレシピは優れています!
というのは、ご飯に含まれる糖質を燃やすのに欠かせないビタミンB1をキムチから、
そのビタミンB1の働きをよくするアリシンをネギからとれるようになってるからです。
 
安価だし、手軽だし、栄養価も高くてわが家の人気メニュー。
ぜひ皆さんも試してみてくださいね~!
 
☆公認スポーツ栄養士  ルミ (こばたてるみ)☆
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2010年10月29日金曜日

こばたてるみ on Media

◆ラジオ  ジャングルふるさとラジオ
       「私たち 大好きとよおか応援隊!!」
       10/30(土)21:00~22:00
       豊岡の「お気に入り」や豊岡の方へのエールを

       お話させていただきます!ぜひお聴きください。

2010年10月27日水曜日

山口と言えばフグ!

sl-101026&山口と言えばフグ!(てっさ) sl-101026&山口と言えばフグ!(てっさ)②
今日は山口県に来ています!
飛行機が遅れ、空腹を紛らわせながら宇部空港に到着。
ホテルの方に「山口県のおいしいものを食べたいのですが…」と伺うと、
新山口ターミナルホテル内にある「&アンド」というお店をご紹介頂き、
早速Go!
 
そこで注文したのが、上の写真の「山口と言えばフグ!」という料理。
旬のフグをお刺身で頂きました。
湯引きしたフグの皮も、歯ごたえがあって美味しかったです(~v~)。
 
sl-101026山口産野菜と牛筋の煮込み sl-101026&鮑のクリームコロッケ sl-1010266鮑クリームコロッケ②
左上の写真は、「山口産の野菜と牛筋の煮込み」、
中央・右は「鮑のクリームコロッケ」。
先日のdancyu partyで食べた鮑がと~っても美味しかったので、
「鮑」という文字につられて注文しちゃいました(笑)。
「山口産の野菜と…」には、
ごぼう、にんじん、大根などの山口産の野菜が入っていました。
野菜もおいしかったのですが、コラーゲンたっぷりの牛筋が非常に美味でした!
明日はお肌プルプルかな(笑)。
 
おいしいものもいっぱい食べたので、明日のお仕事がんばりま~す!

☆地域の食に注目してるスポーツ栄養士  こばたてるみ(ルミ)☆

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2010年10月25日月曜日

dancyu読者パーティーに参加してきました!

昨日は、ANAインターコンチネンタルホテル東京で開催された
dancyu読者パーティー』に参加してきました!
実は、今年一年間、
「dancyu読者100人委員会」のメンバーに選出して頂いたのですが、
初のお仕事?が今回のパーティー参加。
“dancyu編集長、こんなにステキなことならワタシ何度でも参加します(笑)!”
さぁさぁ、どんなに素晴らしかったかをご紹介しますね!
 
dancyu party会場 sl-dancyu party2010 autum
まずはワクワク、ドキドキで会場に足を踏み入れてみると、
「食」に関心の高い読者の方達がたくさんいらっしゃるではありませんか。
見るからに食べることが大好きそうな人たちばかり!
狙いを定めていかないと、食べたいものが食べられないかも?!と
知人と相談し、最初に食したのが、「福島県川俣のシャモロースト」(写真左)。
皮はパリッと、中は軟らかくておいしい~~~!
 
続いて頂いたのが、塩事業センターさんが提供したお塩で作った
「塩釜焼き」。インパクト“大”のこのお料理は、
仔羊肉にお米や栗、茸が詰め込まれて塩釜で焼かれたもの。
こちらもお肉が軟らかく、具材との食感が絶妙でおいしかったです。
ただ、ナイフがなかったので、食べるのにちょっと苦労しました(^^;
sl-○福島川俣シャモのロースト ○塩包み焼き(栗・米・茸・仔羊腿肉) sl-○塩釜焼き②
 
今回、仔羊(ラム)を使った料理が数品並んでいました。
中でも私が気に入ったのが、
写真左下の「仔羊肉のチーズハム包みパン粉焼ケッパーソース」
仔羊の臭いをまったく感じさないばかりか、中身のチーズとハムとも相性バッチリ!
ケッパーソースもこのお料理に合ってました!
中央の「スペイン風仔羊肉のトマトソース煮込み」も味見したい!と思ったのですが
あまりにもお腹いっぱいで食べることができませんでした(涙)。
そしてもう一つ、食べ忘れたのが、
写真右下の「ビーフサーロインステーキのオニオンソース」
写真を撮ったときには、絶対食べようと思っていたのに…。残念。
◎仔羊肉のチーズハム包みパン粉焼ケッパーソース sl-△スペイン風仔羊肉のトマトソース煮込み △ビーフサーロインステーキ/オニオンソース
 
続いて盛り付けが素敵だった料理をご紹介。
左下は、「伊勢海老のミルフィーユ梅肉ソース」
ボイルしたニンジン、ズッキーニで伊勢海老が挟んでありました。
そして右側のピンチョスは、「酢蛸のみりんゼリー」
「み・り・ん」を色紙型のゼリーにし、酢蛸と一緒に提供するおしゃれな一品でした。
どちらも味もGoodでしたよ!
○伊勢海老のミルフィーユ梅肉ソース sl-○酢蛸のみりんゼリー
 
そして最も私が感動したお料理3品を最後にご紹介。
左から「オマールエビのフランにフカヒレを浮かべたスープ」
オマールエビの上品なフランの上に、
ごま油風味のフカヒレスープが注がれており、一皿で2度おいしい料理でした。
続いて、写真中央は大七酒造の「酒粕」です。
スプーンで少量頂いたのですが、酒粕の常識が覆るほど美味。
この酒粕だけで、何杯も日本酒を呑めちゃいそうでした(^^)
右下は、佐賀県唐津の「鮑のグリル」
残り2個!滑り込みセーフで味わうことができました!
歯ごたえと香りが最高でした!
sl-○オマールエビのフランにふかひれを浮かべたスープ・ごま油 sl-◎酒粕/大七 sl-◎鮑のグリル/佐賀唐津
 
今回のイベントにブース出展していた企業や団体(行政)様から
お土産までいただき、至れり尽くせりの会でした。 
ちゃっかりdancyu編集長の町田氏と、私の友達の3人でパチリ!
こんな素敵なpartyにお招きくださったdancyu様、本当にありがとうございました!
sl-dancyu土産 sl-dancyu編集長と
 
☆スポーツと食が大好きなスポーツ栄養士 こばたてるみ (ルミ)☆
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2010年10月24日日曜日

Fリーグ観戦/府中アスレが名古屋に勝利!

sl-101022☆アスレ5vs.2名古屋②
やりました~!
ついに
府中アスレティック
首位の名古屋オーシャンズを5-2で下しました!!!
仕事を早々に切り上げ、応援にかけつけた甲斐がありました。
 
それにしても昨日の府中アスレ選手は動きがよかったです。
多少押される場面もありましたが、チーム全員で守り、攻めていました。
 
試合後、選手達に声をかけると、
「やりました~!ありがとう!」といった返事が。。。
感動\(^^)/
 
次節は、アウェーでシュライカー大阪戦。
首位との勝点差6を少しでも縮められるように頑張ってほしいと思います!
 
ところで話は変わりますが、
今朝の「めざましどようび」出演の件。
ご覧くださった方、ありがとうございます!
ただ、瞬きしたら終わちゃっうような短時間でしたので、
期待して観てくださった方には申し訳なかったです(トホホ…)。
 
もし、またこのような機会をいただけたら、
『ウルトラマンタイム(3分)』は出演していられるように
頑張りたいと思いま~す(^^)!いつになることやら(笑)?!
 
☆公認スポーツ栄養士  ルミ (こばたてるみ)☆
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2010年10月22日金曜日

めざましどようび出演/こばたてるみ on Media

◆TV  めざましどようび
     10/23(土)7:15~7:30頃
                《こちタメラボ》のコーナーに出演しま~す!
     佐野アナウンサーに“スポーツ栄養”のノウハウを伝授!
     ぜひ、ご覧くださいね。
         
◆雑誌  
Style+(アクアクララ(株)) 
       Autumn 2010 vol.13
      「アクアクララで作るハッピータイム」
       こちらにレシピが掲載されています。 
     
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徳川家康像とミカン

料理コンテストや美味しい中華などをたっぷり食べたので、
ホテルから駿府公園までジョギングしてきました。
朝陽をうけながらのジョグはとても心地よく、リフレッシュできました。
 
駿府公園には静岡在住時に何度か行ったことがあったけど、
ゆっくり園内をみるのは初めて。いろんな発見がありましたよ~。


101018本丸堀・三重堀内側 101018家康像 101018お手植えミカン
写真左は、駿府城の本丸堀。三重堀の一番内側です。
奥に写っているスタイリッシュな建物が、静岡県庁の新館。
歴史と未来を同時に感じさせる空間でした。
 
2つ目の発見は、静岡で3度暮らした徳川家康が、
紀州徳川家から献上された鉢植えミカンを手植えし、
それが現在でも、駿府公園内に「お手植えミカン」として存在していること。
今でもミカンの実をつけるそうです。
 
仕事柄いろいろな地域を訪れることが多いのですが、
結構とんぼ返りも多かった今まで。
でもこれからは少しでも時間をつくり、その地を歩き、観て、食べて
五感で地域の空気を堪能してきたいと思います。
 
ちなみに来週は山口県へ。
どんな美味しいもの、美しいものに会えるか楽しみで~す!
 
☆スポーツ栄養士 ルミ (こばたてるみ)☆

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2010年10月21日木曜日

極上中華料理@静岡

sl-翡翠宮/豚sl-静岡メロン杏仁豆腐
Delicious!!
写真左は「杭州豚ポーロー」、右は「メロンの杏仁豆腐」です!
「豚ポーロー」はお箸ですぐに切れるほど軟らかく、
黒酢の香りと濃厚でジューシーな味わいが口の中でハーモニーを奏でます。
 
「メロンの杏仁豆腐」は、
まずキレイに敷き詰められたメロンに感動し、メロンの甘みに感激し、
軟らかでほのかな甘みの杏仁豆腐に心揺さぶられました。
 
その他にも「フカヒレと蟹のスープ」「海老と野菜の塩炒め」
「レタス入り炒飯」など、食した料理はすべて逸品!
 
こんな美味しい料理を作ってくださったのは、
ホテルセンチュリー静岡内にある“翡翠宮”のシェフ佐々木料理長です!
 
“翡翠宮”といえば、「静岡で最も美味しい中華!」で有名なお店。
そのお店をご紹介くださったのが、
料理コンテストの審査員でご一緒した山岡氏です。
実は“料理の鉄人”でも勝利した山岡氏は、
以前、“翡翠宮”の料理長も務められていたのです。
その山岡氏のお取り計らいにより、極上の中華料理を味わうことができました。
 
山岡シェフ、佐々木シェフ、ありがとうございました!
また“翡翠宮”にも、山岡シェフが主宰する
「プライベートシェフズスタジオ山岡」にもお伺いさせて頂きます!
 
☆食いしん坊なスポーツ栄養士 ルミ (こばたてるみ)☆

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2010年10月18日月曜日

ウィズガス全国親子クッキングコンテスト

今日は『ウィズガス全国親子クッキングコンテスト静岡県大会』で
審査員を務めさせていただきました!
 
今年で4回目の本大会ですが、年々応募者数が増えており、
静岡県内だけでも700件を超える応募があったそうです。
その中から書類選考、地域予選大会を勝ち上がってきた10組の親子が
静岡ガスの綺麗なスタジオで料理を披露してくださりました。
どのペアも力作ばかり。
かなり審査が難航したのですが、
下田市の鈴木さん親子が優勝を手にし、関東大会へ進むことになりました。
鈴木さんおめでとうございました!
  
sl-101017山岡シェフ・松木氏と 
写真は、一緒に審査員を務めた
“ハイアットリージェンシー東京 前総料理長の山岡洋氏”(写真左)と、
有機栽培で有名な“ビオファームまつきの松木一浩氏”です。
食のプロであるお二人との時間はとても有意義で、
ためになるお話をたくさん伺うことができました。
ありがとうございました。
現在、山岡シェフは千葉県で「プライベートシェフズスタジオ山岡」
主宰してらっしゃるそうなので、ぜひ近いうちにお邪魔させて頂こうと思います!
 
山岡先生、松木さん、そして本イベントを運営されたスタッフの皆さま、
本日はお世話になりました!
☆スポーツ栄養士 こばたてるみ☆
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2010年10月16日土曜日

ウォーターサーバーがやってきた!

sl-アクアクララアクアクララのウォーターサーバーが届きました!
ディズニーシリーズの「エコ」デザインを選んだのですが、
部屋に馴染んでとってもいい感じです。
娘なんぞは、このサーバーを見て大歓声をあげるほど(笑)。
 
実は使う前は、「ウォーターサーバー」は企業やお店には適してるけど
家庭ではあまり必要ないんじゃないかなぁ」と思ってました。
が、違いました!
というのも、このサーバーが届いてから、
子ども達が自分でお水やお茶を用意するようになったり、
お水(ミネラルウォーター)のままで飲用する機会が増えていったのです。
自立を促す際には、それをサポートするような環境整備も大切であることを
改めて感じた次第です。
 
それともう一つ。このアクアクララは、
もともとLPガスの販売を行っているレモンガス㈱が、
LPガスと形状の似ているウォーターボトルを運搬することを思いつき
急成長したと伺いました。
やっぱり、ヒット商品を生み出すためには、発想の転換が大切なんですね~!
 
☆起業スポーツ栄養士 ルミ (こばたてるみ)☆

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アスリート向け食材の切り方

am5:30 家族の朝食と息子のお弁当作りは
「大根は短冊切り!ニンジンは細切りにして【きんぴら】に」
 
日中、アスリート向けのレシピ試作では、
「大根はイチョウ切り!ニンジンの細い部分は半月切りにして【お雑煮】の具を」
 
pm7:30 再び家族の夕食作りでは、
「大根は10cm厚さの輪切りにして面取り、片側に十文字の切り込みを入れ…」
これは【ふろふき大根】用。
 
そう!ご存知のように、作る料理によって同一食材でも切り方が違うんですよね~!
 
さらに、男性アスリート、食べざかりのジュニア選手向けの料理の場合には
大きめに切ること!!!
これが“コツ”。
  
逆に、ダイエット中の方向けは、「小さめに、細めに、薄めに」切って
できるだけ“カサ”を多く見せるのがポイントですよ。
 
さぁ、明日は「何切りにしようかなぁ…」
 ◆スポーツ栄養・食育レシピ はこちら。
 

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2010年10月15日金曜日

満開の秋桜

休日に昭和記念公園へ出かけてきました。
9月初旬の気温というだけあって、ちょっと動くだけで汗ばむほど。
園内をサイクリングすると…
うわぁ~ステキ!
101011昭和記念公園コスモス
秋の花、秋桜(コスモス)が一面に咲いているのを見ることができました(^^)
 
たくさんのビタミンシャワーを浴びたので、
今週後半もがんばりたいと思いま~す!
 
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2010年10月10日日曜日

(祝)山陰海岸が世界ジオパークに認定されました!

今年5月から広報のお手伝いをしている兵庫県豊岡市。
その豊岡市を含む山陰海岸が、『世界ジオパーク』に
10/3(現地時間)に認定を受けました!国内4地域目の快挙です。
 
そもそも『世界ジオパーク』ってなぁに?と思われた方もいると思うのでご紹介。
『世界ジオパーク』とは、地質学的な見地だけではなく、
地質遺産を教育や観光の対象とするジオツーリズムを通じて
地域社会の活性化を目指している地域で、
国連教育科学文化機関(ユネスコ)の支援を受ける
世界ジオパークネットワーク(GGN、事務局・パリ)が認定している地域のことです。
ちなみに、今回の認定を含め25カ国77地域が認定されています。
 
今回認定を受けた「山陰海岸」は、洞爺湖有珠山(北海道)、糸魚川(新潟)、
島原半島(長崎)に続く、4か所目の国内認定地域となるわけです。
 
山陰海岸ジオパークは、京都府京丹後市の経ヶ岬(きょうがみさき)から
兵庫県但馬(たじま)海岸を経て、鳥取県鳥取市の白兎(はくと)海岸まで
約110kmのエリアから構成されています。
豊岡市からは竹野海岸、玄武洞、神鍋(かんなべ)山などが含まれています。
山陰海岸ジオパークHP http://sanin-geo.jp/
 
sl-世界ジオパーク認定2 sl-世界ジオパーク認定1
この画期的な出来事を受け、
豊岡市内では世界ジオパーク認定のお祝いのクス玉が割られ(写真左)、
豊岡市役所の正面には、お祝いの懸垂幕が掲げられてるそうです(写真右)。
クス玉の右端にいるゴッツイキャラクターは、豊岡市のマスコット「玄さんです。
「玄さん」は、玄武洞のPR役。
私達が豊岡を訪問した際にも「玄武洞」の案内をしてくださりました。
「玄さん」のブログはこちら
玄武洞の玄さんと
sl-玄さん sl-玄武洞②
 
さてさて、山陰海岸ジオパーク推進協議会会長であり、豊岡市長でもある
中貝市長からコメントが届いていますので、掲載させて頂きますね!
【中貝市長からコメント】
世界ジオパークネットワークへの加盟が決定し、本当にうれしい。
自分達の地域を見つめ、誇りに思い、
世界にアピールしようとする住民と行政が一体になった活動の成果だ。
今後さらに山陰海岸ジオパークとしての連携を深め、
世界ジオパークの名に恥じない、質の高いジオパーク活動を推進していきたい。
 
豊岡市役所の皆さま、関係各位の皆様、
今回の受賞、本当におめでとうございます!
 
☆大好き豊岡応援隊 こばたてるみ☆
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2010年10月9日土曜日

10年後の会社存続は25%

先日参加した
APEC女性リーダーズネットワーク会合(APEC WLN)で、
毎年たくさんの企業が誕生するが、
存続するのは意外と難しい、という話を伺った。
  ・1年後に残っている会社は70%
  ・10年後に残っている会社は25%
  ・30年後に残っている会社は……なんと2%
という。 
キャー!キビシイ~!!
 
確かに、倒産とは無縁そうな企業が、会社更生法を申請した
なんて話も聞く世の中なので、
30年以上継続するためには相当な努力が必要なのだろう。
 
そう考えると、会社を興してから僅か3年目の私には
これからもいろいろな難題が降りかかってきそう…。
でもそんな時こそ、スタッフの声や世の中のニーズ、
自分自身の心の声をしっかり聴き、一つずつ真摯に対処していきたいと思う。
 
『笑顔創造』
一人でも多くの方に笑顔になって頂けるよう、
「食」と「スポーツ」の両面からアプローチをしていきたいと思う。
なんといっても【食×スポーツ=笑顔!】なのだから…。
 
私たち<
株式会社しょくスポーツ>が行っている
「スポーツ栄養」と「食育」の仕事を中心にした
概要はこちら
 
30年後も愛される会社でいられるよう精進したいと思っている。
☆公認スポーツ栄養士 こばたてるみ(ルミ)☆
 
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2010年10月7日木曜日

こばたてるみ on Media

◆ドリームウェーブ静岡 9月8日~14日
               10:00~19:00
               毎時間15分


 コミュニティチャンネル
 (アナログ再送信4ch コンバータ設置1ch
  デジタルセットトップボックス011ch)


 こちらで「食育アドベンチャーランド」が放送されました

2010年10月5日火曜日

スポーツ栄養学は誰に役立つの?

先週から女子栄養大学短期学部にて
「スポーツ栄養学」の授業を担当しています。
 
「“スポーツ栄養”という言葉を聞いてイメージする人はどんな人?」と
学生さん達に尋ねると、
「20代プロ野球選手」「20代プロサッカー選手」…と、
トップアスリートをイメージした人ばかり。。。
 
もちろんそういった世界を目指すトップアスリートに
「スポーツ栄養学(情報)」は必須ですが、
実は市民ランナーや美ジョガー、ママさんバレー選手といったスポーツ愛好家、
メタボを気にしてウォーキングを開始した人にとっても
「スポーツ栄養」のノウハウは役立ちます!
 
「スポーツ×食事(栄養)」はどんな人にとっても重要な要素なので、
興味を持ってもらえるようにお話ししていきたいと思いま~す。
 
☆スポーツ栄養士 こばたてるみ☆

運動会と文化祭と日本酒と…

sl-101001日本酒の日③ sl-101001日本酒の日② sl-101001日本酒の日①
 
「10月1日=日本酒の日」に、振舞酒を頂いてきました!
男性が多くいらっしゃいましたが、
20~50代の女性の姿も1,2割見られましたよ!
 
鏡開きしたお祝いのお酒を振舞ってくださる所もすばらしいのですが、
木の香りが漂う“枡(ます)”で呑めるところも非常に魅力でした。
 
その後も関係者の方達と、美味しい日本酒をたぁ~んと頂きましたが、
会話を楽しみ、“和らぎ水”や“おつまみ”をとりながらだったので
ほろ酔い加減で「日本酒の日」を満喫することができました!
 
 
そして週末は、娘の運動会と息子の文化祭を見に出かけてきました。
い~っぱい声援を送って、たくさ~ん拍手をして……
子どもの達の成長を感じた週末でした。
 
それにしても両日とも日焼けしそうな秋晴れ。
グレープフルーツでしっかりビタミンCを補給しよぉ~っと!
 
☆スポーツ栄養士 ルミ (こばた てるみ)☆

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